Обзор проекта

• Расположение: Орск, Россия

• Продукт: Традиционные русские пельмени (Пельмени)

• Емкость: 1000 кг/ч (1 тонна в час)

• Основное оборудование: Двухспиральная морозильная камера Испарительный конденсатор, автоматическая многоголовочная весовая упаковочная машина и компрессорная установка Bitzer.

Введение

В условиях жесткой конкуренции в индустрии замороженных продуктов поддержание качества «ручной работы» при увеличении объемов производства является серьезной проблемой. В последнее время... CBFI (Icesource Group) Успешно внедрено комплексное решение для быстрой заморозки для ведущего производителя продуктов питания в городе Орск, Россия. Этот проект отличается высокой эффективностью. Спиральная морозильная камера Разработан для обработки 1 тонны пельменей в час, что обеспечивает превосходную текстуру и длительную свежесть.

Задача: высокая вместимость в ограниченном пространстве.

Клиенту в Орске требовалось увеличить производительность до 1000 кг/ч для удовлетворения регионального спроса. Основные сложности заключались в следующем:

1. Ограничения по площади: Мастерская была высокой, но с ограниченной площадью пола.

2. Целостность продукции: Русские пельмени — очень нежные, поэтому длительная заморозка приводит к растрескиванию теста и потере влаги.

3. Интеграция автоматизации: Необходимо преодолеть разрыв между ручным складыванием пельменей и автоматизированной упаковкой в больших объемах.

Решение: Интегрированная спиральная система заморозки от CBFI.

1. Высокоэффективная двухспиральная морозильная камера

Основу этой линии составляет CBFI (Центральный банк финансовых институтов). Двухспиральная морозильная камера Данное оборудование было выбрано по нескольким ключевым причинам:

• Использование вертикального пространства: Благодаря использованию двухбарабанной спиральной конструкции конвейерная лента движется вверх, а затем вниз, обеспечивая огромную площадь заморозки при компактных габаритах.

• Равномерный воздушный поток: Благодаря мощным вентиляторам, внутренняя камера поддерживает постоянный трехмерный воздушный поток, обеспечивая равномерное распределение воздуха в каждом пельмене. быстро и равномерно достигает требуемого состояния глубокой заморозки .

• Гигиеничный дизайн: Изготовленный полностью из нержавеющей стали SUS304 и имеющий легко моющуюся конструкцию, он соответствует самым высоким требованиям безопасности пищевых продуктов.

2. Надежное охлаждение с использованием технологии Bitzer.

Для обеспечения необходимой мощности охлаждения высокопроизводительной производственной линии:

• Компрессорная установка Битцера: Система работает на высокопроизводительных ресурсах. Компрессоры Bitzer Их стабильная работа обеспечивает мощную и надежную поддержку всей системы прямого охлаждения проекта даже при длительных высоких нагрузках.

• Испарительный конденсатор: Устанавливается снаружи для обеспечения эффективного отвода тепла, что значительно снижает общее энергопотребление.

3. Оптимизированный производственный процесс

В настоящее время производственный процесс представляет собой органичное сочетание мастерства и автоматизации:

• Кормление: Готовые пельмени подаются на сетчатую ленту через организованную систему подачи.

• Замораживание: Он Спиральная морозильная камера Сохраняет свежесть благодаря быстрому прохождению продукта через «зону максимального образования кристаллов льда».

• Упаковка: Замороженные пельмени выходят из разгрузочного отверстия и немедленно направляются в... Многоголовочный весовой дозатор которая автоматически наполняет и запечатывает пакеты.

Результаты и преимущества

• Повышенная пропускная способность: Достижение производительности в 1 тонну в час значительно увеличило долю рынка клиента в Орской области.

• Идеальная текстура: Быстрая заморозка гарантирует, что тесто останется эластичным, а мясо сочным после размораживания, без видимых трещин.

• Снижение эксплуатационных расходов: Энергоэффективная холодильная система Bitzer и оптимизированная спиральная конструкция позволили снизить энергозатраты на единицу продукции.

• Операционная стабильность: Система работает надежно, несмотря на резкие колебания внешней температуры, характерные для российского климата.

Заключение

Этот проект в Орске демонстрирует опыт CBFI в предоставлении комплексных решений по заморозке, адаптированных к конкретным видам продуктов питания и планировке производственных площадей. Спиральная морозильная камера Технологии по-прежнему остаются предпочтительным выбором для производителей замороженных продуктов, стремящихся к эффективности и высокому качеству.

Хотите модернизировать производство замороженных продуктов? Свяжитесь с экспертами CBFI сегодня! для индивидуального решения по созданию спиральной морозильной камеры.