Существует примерно три типа холодильных камер для фруктов, а именно: холодильная камера для хранения свежих фруктов, холодильная камера для быстрой заморозки фруктов и камера хранения для кондиционирования фруктов.

есть ли разница между тремя видами холодного хранения, температурой хранения свежих продуктов и временем хранения?

1.сравнение температуры хранения

с точки зрения температуры хранения, склад свежих фруктов и склад кондиционирования фруктов примерно одинаковы, температура обычно (0–10 ° С), а температура хранения некоторых тропических фруктов, таких как как бананы и манго - выше 10 °;

Требования к температуре в камере быстрой заморозки для фруктов относительно низкие, и температура обычно устанавливается на уровне около -35 ° C.например, быстрозамороженные дурианы, быстрозамороженные ягоды черники и т.д.после заморозки помещают в низкотемпературную морозильную камеру -18 ° C для охлаждения;

2.сравнение времени хранения

с точки зрения времени хранения: время хранения фруктов при быстрой заморозке> хранение фруктов в кондиционерах> хранение фруктов в свежем виде;

но судя по качеству свежих фруктов:

склад с кондиционированием воздуха имеет лучший эффект сохранения свежести, не повреждает клеточную структуру фруктов и имеет наименьшие потери;

эффект и время хранения в свежем виде на складе несколько хуже, чем на складе с кондиционером;

Хотя склад быстрого замораживания сохраняет свежесть в течение длительного времени, клеточная структура фруктов будет разрушена из-за низкотемпературного замораживания во время процесса хранения, и первоначальный вкус фруктов не будет сохранен.

так какие фрукты можно хранить в холодильнике?

В зависимости от зоны выращивания его можно разделить на тропические фрукты, субтропические фрукты, фрукты умеренно теплого климата, фрукты среднего умеренного климата и холодные фрукты.

тропические фрукты включают: кокос, манго, ананас, личи, мушмулу, карамболу, дуриан, папайю, банан и т.д .;

субтропические фрукты: виноград, нектарины, драконий фрукт, вишня, финики, цитрусовые, сливы, лимоны и др .;

Плоды умеренно-теплого, средне- и холодного климата: дыня, хурма, клубника, дыня, апельсин, абрикос, малина, персик, яблоко, арбуз, киви и т.Д.

При строительстве и выборе холодильной камеры для фруктов необходимо руководствоваться следующими принципами:

(1) он должен соответствовать требованиям местного генерального плана и быть одобрен местным отделом планирования;

(2) вокруг места хранения должны быть хорошие санитарные условия, и его следует избегать и держать вдали от вредных газов, пыли, дыма, пыли и других мест с источниками загрязнения;

(3) выбрать место с удобным транспортным сообщением;

(4) должны быть доступны надежный источник воды, источник энергии и условия дренажа;

(5) выбирать место с возвышенным рельефом и хорошими инженерно-геологическими условиями.