Почему псевдоожижение имеет значение в методе замораживания IQF | Краткое введение в IQF
ЧТО ТАКОЕ ПРОЦЕСС ЗАМОРАЖИВАНИЯ IQF?
IQF означает «индивидуально быстро замороженный», поскольку каждый отдельный кусок продукта замораживается быстро и индивидуально. Это известная и эффективная технология, используемая для быстрой заморозки таких продуктов, как овощи, ягоды, морепродукты, мясо, молочные продукты и макароны. Это наиболее распространенный метод замораживания отдельных кусочков небольших продуктов питания с целью получения высококачественного продукта IQF с естественным внешним видом даже после размораживания.
Процесс индивидуальной быстрой заморозки предполагает отправку отдельных кусочков продуктов питания на подставке в туннельную морозильную камеру, которая замораживает продукты очень быстро. Поскольку отдельные продукты питания подаются отдельно, они остаются отдельными даже после замораживания. Производители пищевых продуктов IQF предпочитают этот метод заморозки, поскольку они получают сыпучий продукт премиум-класса, с которым легче работать, вместо большого замороженного куска продукта.
ПЛЮДИИЗАЦИЯ ВО ВРЕМЯ МЕТОДА ЗАМОРАЖИВАНИЯ IQF ДЛЯ ПРОДУКТА ПРЕМИУМ
Для получения хорошо отделенного замороженного продукта необходим один ключевой элемент — псевдоожижение. Псевдоожижение — это когда вы заставляете продукт действовать как жидкость внутри морозильной камеры. Это происходит с помощью восходящего воздушного потока. Это то, что отделяет продукт в процессе заморозки.
Чтобы понять псевдоожижение, нам следует посмотреть на область вокруг пищевого продукта. В большинстве традиционных морозильников IQF для транспортировки и псевдоожижения продукта используется металлическая сетчатая лента, но мы в OctoFrost вместо этого используем подставку. Это дает ряд преимуществ. Основания перфорированы для превосходного псевдоожижения и, в частности, способствуют оптимальной аэродинамике туннельного морозильника OctoFrost™.
ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОЙ ФЛЮИДИЗАЦИИ ВАМ НЕОБХОДИМО ИЗБЕГАТЬ:
Мертвые зоны на опорных плитах, где продукт вообще не движется.
Чрезмерная турбулентность, которая может повредить хрупкие продукты или даже выдуть продукт из зоны продукта.
Слишком малое перемещение продукта по опорным плитам.
ЕСТЬ ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ ЭЛЕМЕНТА, ВЛИЯЮЩИХ НА Псевдоожижение:
Давление воздуха, создаваемое вентиляторами под опорной плитой.
Фактическая конфигурация опорной плиты (толщина, используемый материал и отверстия).
Движение опорной плиты (которое может как трястись, так и вибрировать).
Характеристики продукта ( размер продукта, содержание воды, текстура и т. д.)
IPv6 сеть поддерживается
русский
English
français
español
português
العربية
Melayu
ไทย
Tiếng việt
Indonesia